菜干包子的做法,菜干包子怎么做
“家里人都喜欢吃包子,原来常在外面买了吃,现在还是自己动手做吧,愿意放什么馅料都行,好吃还健康。以下的量可以做十四个包子,正好两笼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菜干包子的做法步骤
1、4克酵母加15克白糖混合,加入280克冷水(可先预留10克左右水备用,每种面粉的吸水性不同),搅拌后放置三分钟倒入500克面粉中拌成絮状,没有干粉,揉成团
2、放入烤箱,加一碗开水,上下火35度发酵,放面团的盆上可以加盖一块湿面或者保鲜膜防止面团发干
3、发酵一个小时就差不多了,手指沾面粉在面团上戳洞,不回缩不塌陷就算发酵好了。不用烤箱也可以放在温暖的地方发酵,时间适当加长(夏天除外)
4、面团取出多揉会儿,大概两分钟左右,期间要在硅胶垫上多撒些干粉防粘,揉到光滑,搓成长条状
5、切成小段,每个剂子差不多55-60克左右
6、每个剂子再揉成圆,撒干粉防粘
7、小圆球用手掌压扁,擀成四周薄中间厚的面皮
8、这是之前就拌好的馅料,青菜干加肉未。馅料就不多讲了,可以根据自己的喜好放哦
9、擀好的皮子上放40克左右的馅料,包成包子形状
10、蒸锅内加入适量温水,放上蒸架和打湿的屉布,放入包好的包子,盖上锅盖再醒发8-10分钟(如果是夏天请缩短时间)。开大火蒸15分钟,再焖5分钟后打开锅盖
11、看看成品吧
12、还包了豆沙馅的,每个豆沙馅料是35克
小窍门
和面可以用温水,发酵会快些,但有时会掌握不好,水太热了会把酵母烫死。
做包子的面团要和的软一些,包出来的包子会比较好看,吃着也比较喧软。
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