黑笋干肉包子的做法,黑笋干肉包子怎么做
“姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。
一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑笋干肉包子的做法步骤
1、准备好食材
2、把发酵粉放入温水里,使之溶解,
3、把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
4、揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
5、黑笋干切碎,漂净,沥干
6、五花肉洗净,去皮,切碎,
7、锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,
8、放入五花肉丁煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
9、加1碗清水,大火煮开,
10、放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
11、小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
12、这时候面团也发好了,
13、案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
14、擀成四边薄当中厚的面皮,
15、放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。
16、蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
17、冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.
18、改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。
19、附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。
20、再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
小窍门
1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
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