泡菜冬天腌几天可以吃

二十到二十五天。在腌泡菜的时候，泡菜中会产生一种亚硝酸盐的物质，对人体伤害较大，这种物质从腌泡菜的第二天就开始产生，七到十天左右会达到峰值，从第十天开始才会慢慢下降，二十天之后才会降到最低，所以腌泡菜的时间一定要足够二十天，最好二十五天之后才开始食用。