葱花卷的做法 【新疆】葱花卷 葱花卷怎么做
“我是南方人,米饭是主食,猴爸是北方的,面馍是主食,我俩的饮食习惯不太相同。可能是猴爸在广东的时间长了,也有点被同化了,但是他还是经常提起妈妈做的面食很好吃。广东的包子偏甜,他不太爱吃,还是喜欢吃北方的包子。看着他那馋样,我这当媳妇的也来学着做一做,给他解解馋。要从基础的发面学起,一开始老是不成功,要么是面发得不好,要么是面醒得不好,要么就是水放多了少了!经过多次实践终于百战百胜了!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱花卷的做法步骤
1、用适量不烫手的温开水加白糖和酵母混合,静置10分钟。
2、把水和面粉混合,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至两倍大。在发面的过程中,把小葱切成葱花,火腿肠切成和葱花一样大小。葱花火腿肠加入盐、油和五香粉搅拌均匀。
3、面发好后,揉成光滑的面团,揉的过程中不要加太多的干面粉。把面团一分为三,取其中一块先擀成薄皮,先在面皮上抹点盐,然后把三分之一的葱花,火腿肠丁均匀地放上去。
4、把面皮卷起来
5、卷好后用刀切成一个个小卷
6、取两个小卷重叠在一起
7、用筷子往中间一压就行了
8、蒸屉抹一层油,放上做花卷,盖上盖子进行二次醒发,约半小时
9、冷水下锅蒸18分钟左右,停火后焖上三分钟再揭开
10、香香的葱花卷就出锅了,火腿肠的颜色让人食欲大增哦
小窍门
1、发面的时候,我习惯在蒸锅里先烧上一些温开水,然后把和好的面团带盆放进去,盖上盖上,这样发面基本上一个多小时就好了,水温太高不行哦!二次醒发也是放蒸锅里。
2、五香粉根据个人口味去加,也可以不加
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