葱香椒盐花卷的做法,葱香椒盐花卷怎么做
“我是在北京长大的姑娘,面食吃的比较多,其中发面面食是重要的组成部分,抛开爱吃不说,我个人一直是喜爱制作发面面食的,就像小时候玩儿橡皮泥,一直觉得制作发面面食是个很有趣的过程,从一开始是懵懂摸索,再到买了很多这方面的课程进行学习,最后是理论联系实践,总结出自己的心得和方法,今天就给大家分享一下,希望能对同样喜爱发面面食的朋友有所帮助。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香椒盐花卷的做法步骤
1、制作发面面食用的比较多的是中筋面粉,也就是营养成分表中蛋白质含量在百分之8到百分之11之间的面粉。
2、面水比例为2:1,将温水倒入盆中(水温控制在35度到40度之间)加入酵母粉和糖,搅拌至融化。
3、加入面粉,先搅拌成絮状,然后下手揉成团。
4、加入猪油,没有的话也可以用食用油代替,继续揉至完全吸收,揉好的面团表面不算光滑,没关系,覆盖保鲜膜或者湿毛巾进行第一次发酵,发酵至两倍大。
5、发酵的时间来做椒盐馅儿,椒盐粉中加入香油,搅拌均匀即可,非常简单,香葱去白留叶,切碎备用。
6、发酵后的面团就要费力的揉一会儿了,不断用力揉搓,最少也要揉5分钟以上,揉至面团内部没有气孔,加入猪油能让面团更加细腻润泽。
7、开始整形,将面团擀成长方形薄片,把椒盐馅儿均匀涂抹在表面在,再撒一层香葱碎,在三分之一处,先从上外从下向中间折起来,切成宽约1.5-2厘米宽的小段,配方所给面粉重量约可做小花卷7个,也就是切成14段。
8、取两端叠放在一起,中间用筷子用力压下去,手捏住两段稍微抻长,搭在筷子上,一手拿筷子一手捏住面团下端,宁一圈后用筷子用力压下来至底,轻轻抻去筷子,一个花卷生胚就做好了。
9、做好的生胚摆入蒸锅,加盖,发酵30分钟后开火,上汽后转中小火蒸15分钟,焖5分钟。
10、迅速掀盖,防止蒸汽水落在花卷上,出锅即可,非常暄软,特别好吃。
-
时蔬炒疙瘩的做法,时蔬炒疙瘩怎么做
“这天真是热啊,昨个没浇水,院子里的花草都快被渴死了、晒死了,早上起来,弄了根长皮管,接到水龙头上,把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”食材明细主料中筋面粉(适量)辅料红薯粉(适量)南瓜(适量)猪肉(适量)黑木耳(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)一小时(耗...
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
糯米饭团的做法 糯米饭团(粢饭团) 糯米饭团怎么做
“糯米做的饭团小学的时候每天的早饭就是这个呢后来到外面读书就在也没有在早餐店见到过此类早饭想念的要死于是自己动手丰衣足食!”食材明细主料糯米(适量)大米(适量)辅料榨菜(适量)油条(适量)配料盐(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)糯米饭团的做法步骤1、把糯米...
-
烙煎饼的做法,烙煎饼怎么做
“小时候经常吃的煎饼没想到自己现在也能做了”食材明细主料面粉(500g)鸡蛋(一个)辅料葱花(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)烙煎饼的做法步骤1、面粉用水调成糊加入鸡蛋切碎的葱花盐南德粉搅拌均匀,锅烧热锅底刷上一层薄薄的油,舀出一大勺面糊浇在锅底并抬起锅...