葱花卷的做法,葱花卷怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葱花卷的做法步骤
1、葱清洗干净,葱加适量的水和一点点食用碱泡20分钟,捞出沥干水分,切成葱花,加少许油拌匀待用(这样处理好的葱,蒸好的花卷,葱能保持碧绿)。
2、面粉+温水+酵母+糖,搅拌成面絮,加10克猪油揉成光滑的面团。
3、不用发酵,直接擀1cm厚的成长方形的面片。
4、抹上盐,撒上熟白芝麻和葱花。
5、对折。
6、成长条状。
7、切成3cm宽的小面剂子。
8、两个面剂子叠在一起。
9、用筷子在中间压一下
10、首尾相连,捏在一起,在筷子上扭两下,压一下,抽出筷子,花卷生胚就好了。
11、依次做完,摆入蒸锅中,中间留好空隙,盖上锅盖,发酵一个半小时左右,至花卷生胚发酵至两倍大。
12、凉水上锅,开大火,出汽后,蒸5分钟定型后转中小火,再蒸7分钟后关火,再虚蒸3-5分钟即可出锅。
13、好了😁。
14、葱香入味,经久不衰的一道家常美食。
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