芸豆包的做法 一拉面芸豆包 芸豆包怎么做
“这次包包子用的面粉是老家人给的,自家小麦磨的粉,磨粉的时候没有把头道粉和二道粉分开筛,都掺在了一起,面粉比买的要黑一些,但是更健康,我们叫一拉面。
芸豆的处理也不是放水里焯熟,而是采用了一边炒,一边闷的方式,口感更好”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芸豆包的做法步骤
1、面粉倒入厨师机,酵母加入温水中用筷子拌匀。酵母水加入面粉中,和好面团,盖上盖子放温暖处发酵
2、五花肉切丁,加老抽、盐、少许花生油腌制
3、芸豆洗净切马眼状小片。小火起锅,加入花生油烧热,倒入芸豆粒翻炒。油均匀粘到芸豆粒上后盖锅盖,小火闷,过两三分钟揭盖翻炒,再闷,只要保证不糊锅就可以。七八成熟时加入老抽,盐,蚝油拌匀,停火,放一边等它自然凉下来
4、把腌好的肉放到凉了的芸豆粒里,拌匀
5、皮肤撒一点手粉,捏一点小苏打粉(用小苏打粉是因为我是早上包的,时间紧,面开得不够,小苏打可以加快发酵速度)。把面揉勻,盖保鲜膜醒一下。冷水上锅,笼布浸水后拧干铺好
- 6、盖锅盖二次发酵
7、盖锅盖二次发酵。等包子白白胖胖,就开大火蒸。从大量蒸汽冒出来开始计时30分钟关火。别急着开盖,再虚蒸10分钟,好吃的大包子就出炉啦!
小窍门
1.面粉开大了要放一点碱,一来中和面的酸味,而来提升面的香气。面发的不够要放小苏打,加快发酵速度。
2.炒的芸豆馅更好吃。肉也是用生的拌馅更鲜美
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
金牌锅贴的做法,金牌锅贴怎么做
“金牌锅贴色泽金黄外稣里嫩回味无穷适合家庭中高档酒店制作”食材明细主料肉泥(3两)面粉(4两)辅料葱花(5两)姜末(0.5两)鸡蛋(2个)香菇(2两)配料生抽(少许)盐(少许)味精(少许)鸡精(少许)蚝油(少许)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)未知(难度)金牌锅贴的做法步骤1、将面粉用开水烫。2、肉泥与所...
-
甘露丝猪肉煎饼的做法,甘露丝猪肉煎饼怎么做
“此为两人份量,美味而不油腻,吃后肚子很舒服。富含20克优质膳食纤维(甘露丝),大大降低了食物的热量密度,在饱餐的同时限制了多余热量摄入,而且摄入的甘露丝还将发挥它显著的通便、降血糖、降血脂、减肥、防肠道癌等功效,是一种绝佳的食材。”食材明细主料甘露丝(20克)猪...