腊肉能卤吗,腊肉怎么吃美味健康
中国人到了春节的时候特别喜欢吃腊肉,一般来说,腊肉最常见的做法就是炒着吃了,但是有的朋友想创新一下,他们想把腊肉卤一下再吃,但是腊肉能卤吗,可能你还不知道这个问题的答案是什么,今天小编就为你解答,我们一起来看看介绍吧。
一、腊肉能卤吗
不能,腊肉在腌制过程中已经发生了化来学变化,在拿卤料煮一下,额,味道会混合,口感会怪怪的,最重要的是很不健康!自腊肉中有致癌物质,吃多了不好,吃的时候要搭配新鲜时令蔬菜,zhidao在做前先清洗干净,在40~50度的温水泡半小时。
二、腊肉怎么吃健康又美味
1.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全。
2.一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
3.吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
小编已经明确地告诉了大家腊肉能卤吗这个问题的答案是什么了,所以说大家就不要再费时间卤制腊肉了,腊肉直接蒸熟了吃或者炒着吃口感已经很不错了,而且这样能够减少腊肉中有毒物质的含量,但是大家日常生活中还是多吃天然食材更好。
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