腊肉洗吗,清洗腊肉的步骤与技巧
说起腊肉,大家应该并不陌生,它就是我们日常生活中的一种腌制肉类。许多朋友们都吃过腊肉,特别是在过年的时候,但是对于腊肉的一些知识却不太了解。每年过年家家户户基本都会备腊肉,可是你们知道腊肉要洗吗?一起来看看清晰腊肉的步骤与技巧吧。
一、腊肉洗吗
腊肉我们是一定要清洗的,有很多的人都是直接炒制的,这样的做法是错误的,腊肉在腌制的时候上面就放了很的食盐,在加上在外面的晒的时间过长,表面会有很多的灰尘存在,要是不清洗就食用,炒出来的腊肉是不会香的!
在这个季节整是人们吃腊肉的时候,刚腌好的腊肉,味道特别醇厚,吃起来也好吃,尤其是烟熏腊肉,用来干炒或者是做成腊肉饭都是不错的选择,腊肉虽然好吃但是也不能多吃,要知道腊肉是用盐腌制的,量还大,食盐吃多了对身体是没有好处的,但是腊肉加“它”一起炒,就很有营养,美容养颜还安神,增加记忆力。
二、清洗腊肉的步骤
第一步:干刷尘
因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。
第二步:火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步:刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步:热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。
第五步:刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步:水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
三、烟熏腊肉清洗处理小妙招
1、碱面
先将烟熏腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
2、盐水
泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。
腊肉洗吗?清洗腊肉的步骤与技巧你们都学会了吗?相信大家看完之后不会再有过多的疑问了,答案很清晰。而且上述内容介绍地非常具体,大家在日常生活的饮食中一定要特别的注意,尤其是平常爱吃腊肉的朋友们。最后,小编希望大家能多多学些饮食知识。
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