怎么煮米酒
米酒,又叫醪糟,各地叫法不一,总之,它是一种用糯米酿造的低度酒,因带有甜味所以又叫甜酒。米酒是一种很好的食材,可以用来制作各种美味。今天,我们就是的主题就是米酒,向大家介绍怎么煮米酒,怎么煮米酒更加好吃。
怎么煮米酒
一、米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意。
做法:
(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
(2)倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)。
(3)把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
(4)等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
(5)放白糖,起锅。
二、湖北孝感糯米甜酒
原料
1.糯米1000克。
2.甜酒药。
制作
1.煮糯米饭
要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。
2.摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。
加入酒曲发酵。酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
食用方法
直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
上文已经介绍了怎么煮米酒的各种不同的方法,让大家加深了对米酒的认识和了解。鸡蛋米酒,米酒汤圆,这些就是生活中常见的做法,淡淡的酒味混合甜味,真是美味啊。但是,不管怎么说,米酒也是一种低度酒,大家也不要多吃。
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