酒酿就是米酒吗,醪糟和米酒的差别有哪些
酒酿是用已经蒸熟的糯米或者江米加上酒酵发酵而成的酒,它在不同的地区又有着不同的叫法,比如糯米酒,甜酒等,因为度数低,口感甜和米酒一样,那酒酿就是米酒吗?醪糟和米酒的差别?
一、酒酿就是米酒吗
酒酿在不同的地区又被叫做甜酒,糯米酒,甜米酒等,隶属于米酒的一种,普通的米酒一样都是用米类来酿制的,但是酒酿的制作没有通过一般米酒的过滤以及提纯所以比一般米酒的度数还要低,稍好一点米酒都是要通过过滤和提纯的,经过过滤和提纯酒味比较重而甜味会减少。
在中国的南方喜欢喝酒酿,因为度数非常低可以用来调鸡蛋羹,或者拌牛奶来喝,营养丰富特别适合老人和小孩喝。
二、醪糟和米酒的差别
1.制作材料
醪糟和米酒酿制选择的材料是不一样的,米酒主要使用稻米来进行酿制,稻米为主要制作原料,以米类为原材料的酒,酿出来口感有甜味,品味起来口感很好,味道鲜美,黄酒也是以米类为主要原料酿制的。而醪糟酒的主要原材料是糯米而不是稻米,如果直接来喝口感不是很好,味道不如米酒鲜美。
2.发酵时间
米酒和醪糟酒这两种酒,他们俩个的发酵时间也是不一样的,醪糟酒发酵时间一般都较长,一般都要经过三十六个小时以上才可以酿制而成,而米酒酿制只需要经过二十个小时左右就可以发酵完成,时间较为短暂。
3.用途方法
由于两种酒使用的材料不同,酿制方法不同,所以导致这两种的酒的用途也完全不一样,米酒味道鲜美,口感好,可以在做菜时候加入提味,作为一种调味品来使用,尤其是在做鱼的时候可以有效的去除鱼的腥味。但是醪糟酒使用糯米酿制的,本身口感就不好,不能作为调味品使用,也不能去除腥味,但是醪糟酒可以加入鸡蛋做醪糟鸡蛋。
用米类酿制的酒酿属于米酒的一种,酒酿营养丰富,加上鸡蛋做成酒酿鸡蛋,老少皆宜,还特别适合孕妇吃,补充气血,在夏天是最适合酿酒的季节,酿上一壶甘甜的酒酿,每餐饭后喝上一杯特别舒服。
-
基酒是什么,基酒的分类都有哪些
很多人应该都喝过白酒,但却很少有人真正的去了解白酒,正常情况下来说,白酒是有很多物质组成的,其中最少不了的就是基酒,那么基酒是什么呢?基酒的分类又都有哪些呢?一、基酒是什么基酒其实还有其他很多的名字,比如说底料或者是主料,是鸡尾酒当中最重要的元素之一,如果我...
-
鸡尾酒禁忌有哪些,具有代表性的鸡尾酒有哪些
鸡尾酒种类多种多样,而且更多的鸡尾酒还在被发明,正常情况下饮用鸡尾酒并没有特别的禁忌,但在调制鸡尾酒禁忌有哪些?我们常喝的具有代表性的鸡尾酒又有哪些,下面为大家一一介绍。一、鸡尾酒禁忌有哪些1.调酒师在调制时必须按标准配方进行调制,不可减少或加入某些酒类...
-
清酒是什么酒,清酒怎么保存
酒在很多场合都会喝到,酒的历史不仅在我们国家比较长久了,在国外的一些国家也都是存在很长时间了。其中有一种酒叫做清酒,那么大家知道清酒是什么酒吗?平常我们买回来的清酒该怎么保存呢?一、清酒是什么酒其实清酒是日本的一种国酒,如果我们去过那种日本料理的店的...
-
好红酒多少度,如何品味红酒呢
红酒源自欧洲国家,随着时代发展逐渐流入我国,又因它甘美醇厚的独特风味和富有营养的特点越来越为大家所青睐,那么从度数来讲,好红酒多少度为好呢?一、好红酒多少度好的红酒酒精度数一般维持在八至十三度的范围内。根据红酒的干、半干、半甜和甜这四种风味类型,适合...