如何做米酒,一定教会你制作米酒
现在很多人每餐饭的时候都已经离不开酒了,有些人会在吃饭的时候适量的喝一些红酒,或者喝一些白酒,啤酒,当然米酒也是非常不错的一种选择,米酒可以在外面买现成的,当然我们也可以自己来制作米酒,所以接下来小编会向大家介绍一下如何做米酒?
一、如何做米酒
1.首先我们需要准备制作米酒,可能会用到的一些材料,包括适量的糯米,适量的圆酒曲和一些白开水。
2.首先,我们需要将糯米清洗干净,大概将糯米淘洗两次左右的样子,然后把糯米浸泡在水里,根据天气的不同,浸泡的时间可能会不同,比如说夏天的时候大概浸泡四个小时就可以了,但是冬天的时候至少需要浸泡八个小时,等糯米已经完全发胀好了,就可以将糯米当中的水分沥干备用。
3.在蒸锅当中铺上一层纱布,然后将糯米饭放到纱布上面,用筷子在糯米饭中间插上几个洞,然后将火调成大火,蒸大概30到40分钟左右的样子,把糯米饭蒸熟。
4.把糯米饭盛出来,然后让糯米饭在自然温度当中冷却到大概35度左右的样子,放入到一个干净的瓶子当中,将圆酒曲捏成酒曲粉的形状,然后撒在糯米饭当中,往里面适量的倒入一些凉白开,并且搅拌均匀。
5.我们需要把搅拌均匀的糯米饭压紧实,然后在瓶子的中间挖上一个洞,在糯米饭的表面撒上一些酒曲粉,然后把瓶盖封住,可以用棉衣包裹起来,大概36个小时以后,米酒就制作好了。
二、制作米酒有什么技巧
1.我们在制作米酒的时候,一定要选择比较新鲜的白糯米,而且一定要将白糯米泡发好,不然米酒蒸出来就会是生的,而且味道也不是特别好。
2.最好可以使用圆酒曲,因为直接买酒曲粉的话,米酒制作出来成功率会不是特别的高,而且用圆酒曲做出来的米酒会更加甜,更加好喝一些。
3.一定要将酒曲和糯米搅拌均匀,并且在最后封平之前适量的撒上一些酒曲粉,这样可以让糯米发酵的更好一些。
4.用来发酵的瓶子里面不可以有任何的水或者油,不然是很有可能会导致米酒发霉的现象出现的。
5.夏天的时候米酒发酵大概需要36个小时,如果是冬天的话,最好可以发酵48个小时。
如何做米酒,制作米酒需要用到的材料非常的简单,就是糯米和圆酒曲,而且制作的过程也并不复杂,所以我们可以自己尝试着来制作米酒,自己做的米酒,味道是很香甜的,而且也是一种绿色健康的食品,做好了做酒酿汤圆也是很好吃的。
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