煮锅可以煮米饭吗,煮锅煮米饭的技巧有哪些
随着我国人民饮食生活水准的提升,市面上各式各样的煮米饭的锅类别多样、丰富多彩,加热方式有用气的、有用电的。我们最熟悉、最常见、最传统的煮锅,已经很少有家庭使用的就是比较传统的高压锅、砂锅、瓷锅,都是用火型的、而非电型的煮锅。
一、煮锅可以煮米饭吗
不论是已经不用的煮锅,还是市面上新出现的电饭锅、电饭煲,都是由传统的煮锅演变而来,只是他的加热方式更简便、功能更齐全而已。那么,煮锅可以煮米饭吗?实际生活中,煮锅是可以煮米饭的,只是我们在实际操作时要掌握好水量、火候。用煮锅煮米饭若水量掌握不好,就会把米饭做成稀饭或者是锅巴,若火候掌握不好就会做成夹生饭,无法食用。
二、煮锅煮米饭的技巧
用煮锅煮米饭要掌握好一下技巧:一是要把大米进行浸泡,使大米充分伸张,锅开后根据实际观察水量,若水多到处一些,若水少再加一些,以保证煮出的米饭口感和柔软度适中;二是洗米的次数不宜过多,否则大米中的营养就会大量流失,蒸出来的米饭香味就会减少;三是在蒸米饭前,要把大米浸泡一定的时间,不仅可以让米粒吸收水分,而且蒸出的米饭叶会粒粒饱满。四是要掌握好大米和水的比例关系;五是为了给米饭增香,可在蒸米饭前在煮锅内加少量食盐,蒸出的米饭会米香四溢的。
日常生活中,我们经常会遇到剩米饭的情况,那么这些剩米饭如何保存,食用才能既安全又不失美味呢。醋蒸法:煮熟的米饭放久了会发馊。但如果在煮米饭时放一些食醋,可解决米饭易馊情况。油蒸法:煮陈米时,在锅内放几滴植物油,蒸出来的米饭和新米一样香;盐蒸法:吃不了的米饭再次重新蒸一下时,在锅内放少量食盐就可去除米饭异味;茶蒸法:煮米饭时在锅内加入一定量的茶水,不仅可增加米饭香味,而且可以提高米饭的营养。
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