米酒怎么煮既健康又好喝
米酒是我们中国的传统食物,以糯米为原料发酵而成。制作的好的米酒酒精度极低,只有1%至2%.的酒精含量。在我国南方米酒更像是一种甜品,深受人们喜爱。米酒甘甜芳醇,可以增进人们对食欲,并且帮助人体消化。超市里的米酒都是经过加工处理的,避免不了添加剂,而且味道也没有自己家煮的好喝。那么,米酒怎么煮既健康又好喝呢,小编来教你吧。
米酒怎么煮既健康又好喝
1.米酒对配方:糯米(江米)五百克、甜酒曲三克、凉开水共五百三十克
2.制作方法
(1)取一个大盆放入糯米,放入足够多的清水浸泡,常温浸泡八个小时以上。如果冬天天冷气温低需要浸泡十二个小时左右。切记糯米要完全泡发好,泡发时间自己掌握好。
(2)泡发好的糯米需要淘洗两遍,然后沥干水分。
(3)蒸锅加水至于火上,把沥干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的糯米,需要关火再闷五分钟。
(4)蒸熟的糯米放置通风处,让其自然降温。当温度降低到三十五度左右,这时候对糯米就可以用了。
(5)将三十毫升凉开水放入糯米里搅拌,之后放入甜酒曲搅拌均匀。
(6)取一个玻璃罐,洗净后沥干水分。在玻璃罐底部撒上些许酒曲粉,再放入搅拌好的糯米压实。然后在糯米中间掏个洞,把剩下的酒曲粉撒在糯米上即可。
(7)把玻璃罐对盖子盖上之后拧紧。夏天天气热,差不多一天半米酒就做好了。冬天天气冷气温低需要在玻璃罐外面套层棉衣,差不多两天就可以做好了。
(8)发酵好的米酒需要再加入五百毫升白开水,需要再次发酵两个小时左右。这样米酒就做好了。
米酒怎么煮既健康又好喝,希望可以帮到大家。大家做米酒时一定要购买奶黄色的糯米,千万不要买到假货。使用的容器必须清洗干净,沥干水分再用,要不会滋生细菌,引起霉变。如果做好的米酒糯米很硬,说明发酵时间不够,需要继续发酵。做米酒需要有耐心,时间要恰到好处。
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