杂烩菜的做法有什么
杂烩菜顾名思义就是将各种杂七杂八的蔬菜炖煮在一起,营养十分丰富也非常的下饭,北方人对于杂烩菜的喜爱要比其他炒菜更为明显一些,那么今天小编就教大家一些杂烩菜的做法,像现在这爷爷夏日里杂烩菜可以为你补充更多的营养,帮助你改掉坏习惯。
杂烩菜的做法有什么
一、普通大烩菜
食材:白菜、粉条一把、豆腐、豆腐皮、猪肉一块、豆角、姜、葱、大蒜、八角、食用盐、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒面、鸡精、五香粉。
1、把准备好的食材清洗干净,然后切成小块状,粉条放在温水中泡软。
2、这个时候起锅烧油,在油温达到差不多六分热的时候,把八角、姜丝、和葱段放进油锅中,炒香。
3、然后把猪肉放在油锅中,翻炒一会儿,炒到变色的时候,方一地啊生抽翻炒一会,使猪肉充分染色。
4、把白菜放进去,然后把豆角、豆腐皮、豆腐放进锅中,放一点老抽,然后倒清水。
5、大火烧开水以后,开小火炖五分钟,然后放粉条,再把食用盐、老抽。醋、胡椒面、五香粉放进去搅拌均匀,用小火煮五分钟。
6、快出锅的时候放入一点鸡精然后搅拌一下就可以了。
二、海鲜大烩菜
食材:虾仁,罗非鱼,元贝,木耳,番茄,胡萝卜,荷兰豆,色拉油,食盐,料酒,洋葱
1、将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下,用凉水过滤;
2、热油锅后,倒入洋葱粒爆香;
3、倒入主料,略微翻炒,加入黑木耳,翻炒3分钟;
4、倒入其余配料,略微翻炒;
5、将芡汁和少许盐倒入,收汤,出锅。
三、海鲜杂烩
食材:鱼丸,皮肚,海带,肉丸,虾仁,鸡蛋饼,鱿鱼,乌贼,蛋饺,木耳,时蔬适量
1、食材准备好,不必拘泥,家里有什么就可以准备什么,比如香肠、火腿、丸子、贝丁、鲜虾都可以,木耳泡发洗净,鱿鱼乌贼洗净剪小块焯水,剩下的用热水洗下就好。
2、鸡蛋打散,用平底锅放油摊一个鸡蛋饼,用铲子切开。
3、锅里放油,放葱花,蒜末,生姜爆香,放鱿鱼和乌贼木耳炒两下,然后加水煮开。
水开后根据食材的易熟程度依次加入剩下的食材。
4、盖盖大火加盐两三分钟,鱼丸蟹棒和青菜要最后放,开锅就可以出锅啦。
杂烩菜的做法是不是十分简单呢?满满的一大盘杂烩菜有鱼有肉,想吃什么就放什么在里面,冬天和家人们围坐在烤炉旁,端着一碗热乎乎的杂烩菜,想着想着就是十分幸福的了。杂烩菜并没有一个太固定的做法,您只要把自己喜欢吃的想吃的食材放在锅里面,用好吃的调料做出来就可以,如果你有好的杂烩菜制作方法可以与我们一起分享。
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