南瓜保存的方法,你知道吗
南瓜含有有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和多种矿物质,有温中益气、消炎止痛等效用。但南瓜个头长得较大,大家可能吃完一顿饭,还会有剩下的南瓜,那要如何保存呢?下面为大家介绍一下南瓜保存的方法,让南瓜既不失去新鲜的口感又不会流失更多的营养成分。
南瓜保存的方法,你知道吗
1、贮藏南瓜的选择
需要贮藏的南瓜必须是老熟瓜,老熟南瓜的果皮硬,呈现固有的色泽,果面蜡粉较多,有利于保存。上午阴凉时采收为宜,采收时将瓜柄上5~10厘米的一段蔓剪下,保留一段果梗。贮藏的瓜不能遭霜打,在生长期间应在瓜下垫砖或吊空,并防止日光暴晒。贮藏前,剔除损伤瓜、未成熟瓜、烂秧的瓜、病虫为害的瓜等,只保留无病虫害、无损伤的活藤瓜,这样可以贮藏2个月以上。
2、南瓜贮藏条件
南瓜贮藏场所应选通风、阴凉的库房,地面放木板,单层码放,或搭架分层存放,防止潮湿。贮藏的适温在10℃左右,空气相对湿度为70%~75%。可以贮存在空屋内或湿度较低的窖内,地面铺细沙、麦秆或稻草,堆放2~3层瓜。
3、南瓜贮藏方法
①堆藏。南瓜选好后可直接堆放在室内,堆放前在地面上先铺一层细沙、麦秸或稻草,再在上面堆放南瓜,堆放时要留出通道,以便检查。南瓜摆放的方向和生长时的状态相同,可将瓜蒂朝里,瓜顶向外逐个依次堆放成圆堆,每堆15~25个,高度以5~6个瓜高为好,也可装筐堆藏,每筐不宜装得太满,离筐口应留有1个瓜的距离,以利通风和避免挤压。瓜筐堆放可采用骑马式,以3~4个筐高为宜。 贮藏前期,外界气温较高,要注意通风换气,降温排湿,可在晚上打开窗口通风换气,白天关闭遮阳,避免日光直接照射。室内空气要新鲜干燥,并保持凉爽。贮藏后期外界气温较低时,特别是到了严寒冬季,要注意防寒,温度应保持在0℃以上。
②架藏。架藏的仓位选择、质量挑选、降温、防寒和通风等要求与堆藏相同。所不同的就是在仓库内用木、竹或铁搭成分层贮藏架,铺上草包,将瓜堆在架上,或用板条箱衬垫一层麦秸后,将瓜放叠成一定的形式进行贮藏。这种方法通风散热效果优于堆藏,仓位容量也比堆藏大,观测、检查也较方便。目前多采用此法贮藏南瓜。 ③窖藏。窖藏的南瓜宜选用主蔓上第2个瓜,根瓜不宜作贮藏用。生育期间最好不使瓜直接着地,并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤,特别要禁止滚动、抛掷,否则内瓤震动受伤易导致腐烂。南瓜采收后宜在24~27℃下放置2周,使瓜皮硬化有利于贮藏,这对成熟度较差的瓜尤为重要。
4、切开的南瓜保存方式
首先准备一根勺子,并且用勺子将南瓜的瓜囊挖出来。然后再往南瓜的切口地方撒上一些食用盐。食盐可以防止细菌侵入。接着准备一卷保鲜膜,并且将它撕下来包裹住南瓜,防止串味。最后把南瓜放在冰箱里冷藏,这样南瓜放上半个月都不会坏掉。
南瓜保存得当,那其营养成分也能尽最大可能留下。对于现代的人来说,养生也是一种时尚潮流,而其中南瓜更是养生蔬果的大热门之一。这么营养又美味的南瓜,十分受到人们的喜爱,特别是热衷于养生和健身的人们。学习南瓜保存的方法,让自己的生活更健康。
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