保存大蒜的方法,你知道几种呢?
大蒜是家家户户都有的一种食物了,大蒜还是可以制作辣椒的好配料哦。还有更多的就是拿打算当调味品的,一些菜因为加了大蒜,味道都变好了,所以大部分的人在煮菜的时候是非常喜欢放大蒜的。那么保存大蒜的方法,你知道有几种呢?跟着小编来看看吧。
一、保存大蒜的方法
1.新鲜大蒜可悬挂保存
新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存,不过在储存以前应该进行必要的挑选,要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉,然后再把它们放在地上晾晒,等茎部变软以后,可以把它编在一起,然后悬挂在阴凉通风的地方,就能保存很长时间。
2.新鲜大蒜可以用容器保存
新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存,放入以后把容器放在阴凉通风的地方,这样能减少阳光和热气对大蒜的影响,可以最大程度上的保持大蒜的新鲜,还能阻止大蒜发芽,是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。
3.新鲜大蒜能冷藏保存
新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存,购买以后吃不完时,可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉,只保留蒜瓣上的一层表皮,处理好以后把它们放在保鲜盒中,密封起来再放入到冰箱的冷藏室内,可以保存两三个月不变质,而且在食用时,大蒜还特别的新鲜。
4.挂藏法
大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。
5.堆藏法
大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。
6.埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件。
7.辐射贮藏
辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时,r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢。该方法操作简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右。
8.化学药剂处理贮藏
常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净,注意不要对蒜种喷施,以免影响发芽。
二、吃大蒜的好处
1.生嚼大蒜片最杀菌
大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,它的杀菌作用则大大降低。我们应该把大蒜切成片状,厚度约两毫米,放在盘中停留5~10分钟,使其被空气氧化,然后你会发现蒜片切面形成一层油状物质(大蒜油),里面含有大蒜素,可以防癌抗病毒。大蒜素被防癌专家称为“抗癌之王”。然后把蒜片放到嘴里嚼碎食用即可。每天咀嚼2~3瓣生大蒜,如果不产生胃肠不适症状,可长期坚持。
2.常吃蒜能防铅中毒
很多人嫌吃过蒜后嘴中有味,吃山楂、嚼花生米、吃茶叶可去蒜味。大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人常食大蒜,能有效地预防铅中毒。
3.眼睛不好少吃大蒜
虽然大蒜有很多研究报告指出对人体有益,但是吃过量反而伤身,应适可而止。北京中医药大学养生室教授张湖德说,如果你在一段时间内感觉看东西模糊,眼角经常有眼屎,那就得看看是不是蒜吃多了。另外,很多患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人,如果没有忌食大蒜的话,即使治疗,效果也不太好。
保存大蒜的方法还是有很多的,大家可以根据自己的喜好喝时间进行选择哦。大蒜也不是一年四季都有的食物了,这时候保存方法是很重要的,它关系到你想吃大蒜的时候能不能吃到大蒜。所以小编建议大家可以记下几种保存大蒜的方法的哦。
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