黄豆是毛豆吗
人们经常在聊天中或是讨论食物时提到豆制品,一说起这几个字,不禁让人想到了豆浆。众所周知,豆浆是由黄豆加水,经磨制而成,其中富含丰富的豆制营养,是大多数人早餐的必备品。而毛豆在经过加工后,也成为了人们餐桌上的一员,那么,黄豆是毛豆吗?
一、黄豆是毛豆吗
不是。
毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
而黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 因为它的豆荚上长有很多细毛,等成熟变黄以后就变成大豆了。
而黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。
二、毛豆和黄豆的营养
大豆的营养价值是非常高的,很多人都喜欢早餐喝黄豆榨成的豆浆,不仅营养还非常美味。而毛豆在日常生活当中也是经常出现在餐桌上,到底营养几何?我们看过毛豆和黄豆的营养就知晓!
毛豆的营养:毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
黄豆的营养:黄豆一般被称为大豆,大豆含的营养素比较全面,豆类的脂肪含且因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
三、毛豆怎么做成黄豆
在日常生活当中,黄豆习惯被称为大豆,而大豆是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首。而大家都知道了黄豆是由毛豆演变而成的,那么毛豆怎么做成黄豆呢?
在毛豆,也就是鲜食嫩荚的蔬菜的漫长的生长过程中,夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴,而这个阶段的菜又大豆,就是毛豆。在毛豆成熟后,人们会将毛豆砍掉,这个时候还比较嫩的毛豆依旧可以做菜吃。不过这个时候变成黄色的大豆就不叫毛豆了,而叫黄豆。而老成的毛豆就会全部堆在地上,让太阳暴晒。
在太阳暴晒的过程中,已经由翠绿变为黄色的毛豆,里面的大豆会渐渐蹦出。临近傍晚,农民伯伯们就会用扁担类的木头农具敲打毛豆,豆荚里的大豆便会全部蹦跶掉在地上。而这些豆子无一例外全都是成熟的黄色。干黄豆就这样产生了。
豆制品的营养物质固然是好的,但我们在选择豆制品的时候,也要分清楚其豆制品的种类,不同的豆制品其中所含的营养物质也是有所不同的,在看了黄豆和毛豆的区别后,有人问起黄豆是毛豆吗?我们就可以自信的告诉他们,黄豆不是毛豆。
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