毛豆跟黄豆一样吗
毛豆跟黄豆一样吗?毛豆即是黄豆,是同一种植物。在夏天,毛豆是非常受欢迎的,毛豆含有丰富的植物蛋白,多种有益物质及维生素。长期食用鲜毛豆可以保护皮肤,改善食欲不振等症状。市场常见到毛豆,毛豆的吃法也是极多。
一、毛豆跟黄豆一样吗
1.毛豆和黄豆其实就是同一种植物。毛豆是它最嫩的时期,豆子的水分也最多,豆荚上有绒毛,主要作为蔬菜食用。随着豆子的成熟,水分不断流失,豆荚变干变脆,里面的豆子也就成了黄豆,可以发豆芽、磨豆浆。”
2.毛豆就是黄豆,它们是同一种作物的不同生物阶段,物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。由于品种不同,不是所有毛豆成熟后都是黄色的,也有可能是绿色的,这样的豆子就是我们所说的“大青豆”,但它其实也是黄豆的一种,也可以用来做豆腐,只是口感不如我们平时吃的小黄豆好。所以,毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
3.毛豆和黄豆没有本质区别,最大的区别就是,毛豆是新鲜的果实,颜色是绿色的;而黄豆是晒干的果实,颜色为黄色。另外,毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜,颜色为绿色,水分比较多颗粒较为饱满,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实,水分含量极少,颜色一般为黄绿色或黄褐色,黄豆较为肥大,一般是用来制作成各种豆制品或煮汤,比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。
二、毛豆的营养价值
1.补充蛋白质
毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。
2.补气健脾
毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
3.补铁
毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
4.降低胆固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5.促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆跟黄豆一样吗?之所以称为毛豆,我们仔细观察可以发现它的皮上有一层细细的绒毛,因此,人们只吃里面的豆,不会吃皮,不像豆角连皮带豆都是可以尽情享受的。夏天毛豆是撸串喝酒必备,毛豆不仅好吃,而且营养丰富,老少皆宜。
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