后腿羊肉的做法
羊吃草,这个大家都是知道的。因此羊身上的肉吃起来就会比较嫩,而且脂肪也少。平常提到羊,大家都会想到烤羊肉串、烤全羊、涮羊肉等等,这些也是大家常吃的几种做法。其实羊肉的做法多样,今天小编想给大家介绍几种后腿羊肉的做法。
后腿羊肉的做法
一、牙签羊肉
主料:后腿羊肉250克
调料:白芝麻5克、小葱2根、植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然2大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、食盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2勺
做法:
1、先将后腿羊肉切成片或者小块。
2、依次加入事先准备好的白芝麻和除植物油外的调味料拌匀。
3、小葱切段,入油锅中炒香成葱油。
4、将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右。
5、取牙签串上羊肉块。
6、锅入油烧五成熟,下入羊肉后用中火炸1分钟左右,捞出来控油即可。
羊肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致。用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。炸的时候,注意控制时间和火候,火不宜太大,时间不宜太长,时间长了就炸硬炸老了。最后羊肉炸好后,在撒上白芝麻也可以。
二、清炖羊肉
主料:后腿羊肉适量
辅料:土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条
调料:食盐适量、香菜少许、花椒适量、葱白1段、姜1块、胡椒粉少许、白胡椒适量
做法:
1、后腿羊肉斩件,最好让卖羊肉的斩的大块一点。
2、最好有整粒白胡椒一起炖,没有一整粒也可以等出锅后加入白胡椒粉。
3、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的膻味,大火加热。
4、羊肉一边炖,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
5、姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
6、将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1个钟以上。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
三、红烧羊肉
主料:后腿羊肉
辅料:青蒜适量
调料:色拉油少许、食盐适量、生抽1汤匙、老抽2汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、香叶2片、料酒2汤匙、冰糖1汤匙
做法:
1、将后腿羊肉洗净沥干切块备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段,姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
5、锅中放少量有烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味,加水,水要没过羊肉。
7、依次加入两汤匙料酒、两汤匙老抽、两汤匙生抽。
8、放入香料包,加入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
9、开盖转大火收汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅。
以上就是小编给大家介绍的后腿羊肉的做法。大家如果学会了,可以尝试着自己在家里做一做。不过大家在烹饪羊肉的时候,一定要注意了,羊肉里面有寄生虫,因此我们在烹饪羊肉的时候,切记一定要把羊肉煮熟,让羊肉熟透了才能吃。
-
炸酥肉用淀粉还是面粉,千万别搞错!
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
苹果营养价值你知道多少呢
苹果营养价值你知道多少,苹果就是我们生活中最为熟悉的水果之一呢,苹果中含有非常丰富的维生素和膳食纤维的含量,对人体好处很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜欢吃,那么今天就具体的给大家介绍苹果的营养价值的内容吧。苹果营养价值你知道多少呢欧洲人说:“...
-
芒果怎么挑选好吃的
说到芒果想必对广大吃货朋友们来说一定不会感到陌生吧,芒果是我们日常生活中十分常见且营养价值特别丰富的水果之一,芒果果肉鲜美多汁,口感十分软糯,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,芒果怎么挑选好吃的?让我们一起去看看吧。一、芒果怎么挑选好吃的选芒果一定要选比...
-
补脾去湿的食物有哪些
脾胃是人体很重要的内部器官,如果出了问题,身体将会出现各种问题。现在经常存在的问题是脾胃湿气很重,经常感觉身体冰冷,手心额头冒冷汗,且呼吸感觉气力不支,人精神不济,无精打采的。这种情况在平时要注意饮食。今天我们就一起来看看补脾去湿的食物有哪些。补脾去湿的...