羊肉香菜羊肉的做法有哪些
昨天,小编和家里出去吃饭,其中有一道菜是焖羊肉,是的,你们没看错,小编的脑子也没秀逗,就是有一道焖羊肉,这个天气,吃焖羊肉,简直是疯了。因为小编不喜欢吃羊肉,觉得羊肉膻膻的,不过锅里有小编喜欢吃的香菜,就捞了一点香菜吃,嗯~没想到汁还挺好吃的,然后就 上演了大型真香现场,有一个不吃羊肉的人,吃了不少的羊肉,没想到羊肉香菜的化学反应那么美妙。
一、香菜炒羊肉
做法:
1、新鲜羔羊肉卷
2、羊肉入凉水洗去血水,攥干水分
3、葱,香菜,洗净沥干水分
4、香菜、香葱切段,蒜切片
5、锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面
6、待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐
7、快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅
8、装盘
二、羊肉香菜饺
1、用料
小麦富强粉(250克)、羊里脊(250克)、香菜(100克)、猪肉(肥)(100克)、鸡蛋(150克)、大葱(20克)、姜(10克)、植物油(20克)、 盐(3克)、味精(2克) 、酱油(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、大蒜(10克)、醋(5克)
2、营养价值
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
3、食谱相克
羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
羊肉香菜都属于气味比较大的食物,但是很奇怪的是,这两种食物气味那么大的食物,混在一起,不但没有冲突,反而会有一种不可思议的奇妙,你根本想象的到会有那么神奇的组合,尤其是,包成饺子,清清淡淡的,更能原滋原味的同时平常到美味。
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