小鲜肉粽的做法,小鲜肉粽怎么做
“粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!
记录生活中的点点滴滴!
外面的肉粽贵得离谱,自己买上一斤肉可以包好多,最重要的是,自己想放几块肉就放几块肉,想想就开心吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
小鲜肉粽的做法步骤
1、猪腿肉用盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀腌渍半个小时。
2、糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
3、浸泡好的糯米沥干水分放入食用碱拌匀,放碱口感好,不喜欢的可以不放。
4、加入腌渍好的肉块,腌渍的料汁也加入,和糯米拌匀。
5、粽叶从中间对折加入糯米用筷子戳紧。
6、加入肉块。
7、再盖上一层糯米,将糯米压紧实。
8、粽叶覆过去。
9、捏紧。
10、左右往中间对折。
11、覆过来。
12、缠线。
13、高压锅水开放粽子,水里加适量老抽、盐。
14、压上碟子防止粽子浮上来,盖上盖子大火煮四十分钟。
15、香喷喷的。
16、肉鲜米糍。自己包的就是肉多多。
小窍门
1、粽子最关键的是要包紧。
2、选择腿肉,肥瘦搭配,煮好的粽子肥肉都融化在糯米里,鲜香美味,口感好。
3、煮粽子的水里加入老抽调色、加盐调味,防止煮的过程中盐分流失。
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