肉粽是用咸肉还是鲜肉

都可以。腌制粽子肉的时候应该将猪肉切成块状，之后再用手用力揉搓，这可以让肉更多的吸收调味料。腌制四到五个小时比较适合，若腌制时间太短就会导致肉块不能全部入味。肉粽在蒸的时候也需要延长蒸制时间，蒸粽子的糯米需要提前浸泡三个小时以上。