炸酥肉用面粉还是淀粉呢,炸酥肉一般用什么肉
酥肉寓意来年日子过得舒服,家家过年都会炸上满满的一盘,也是春节餐桌上必不可少的一道美味佳肴。那么炸酥肉用面粉还是淀粉呢?炸酥肉一般用什么肉?
一、炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉一般用的是淀粉因为淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可以将低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合使用,炸出来的酥肉口感也是比较酥脆的。
二、炸酥肉一般用什么肉
炸酥肉人们一般用里脊肉或者五花肉。无论是哪种肉对肉的选择也是非常重要的。我在市场上挑选五花肉的时候,应该选择有弹性的、颜色艳丽正常的、外皮相对来说会比较薄的,它的肉质会更加的细嫩,吃起来也会比较香醇。里面的肉也是肥瘦相间的,油脂分布在五花肉的适当的位置,这样炸出来的酥肉才会肥而不腻。
三、炸酥肉用什么淀粉最好
淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、玉米、豌豆、马铃薯等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。所以红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。
四、炸酥肉的注意事项有哪些
1.想做出外酥里嫩的炸酥肉,对肉的处理是关键,一定要选择肥瘦均衡的肉。把肉洗干净之后切成长条就可以了。
2.要在肉条里加入适量的水、淀粉和鸡蛋可以使肉条的质地更加的细腻滑嫩,在炸的时候更加的酥脆鲜香。
以上就是关于炸酥肉用面粉还是淀粉,炸酥肉一般用什么肉,炸酥肉用什么淀粉最好以及炸酥肉的注意事项有哪些的内容了,因为酥肉含有大量的脂肪、热量等等,吃多了容易发胖、上火,所以炸酥肉不宜多吃。
-
蒸土豆要多久,蒸土豆有什么窍门
土豆是很多人经常会吃的一种食物,吃上去其实是比较软糯的,我们平时可以将土豆制作成红烧土豆,炸薯条等很多美味的食物,当然也可以蒸土豆,蒸土豆可以使土豆中的营养成分保留的更好一些,那么蒸土豆要多久?蒸土豆又有哪些窍门呢?一、蒸土豆要多久1.蒸土豆这种做法是不需...
-
象形银盘之扇子拼盘的做法,象形银盘之扇子拼盘怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)鸡蛋(适量)芥兰(适量)虾仁(适量)火腿肠/鸡肉肠(适量)火腿肠/猪肉肠(适量)腊肠(适量)黄瓜(适量)鲜小红辣椒(适量)红樱桃罐头(适量)辅料清水(适量)清油(适量)配料盐(适量)白糖(适量)鸡粉(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)象形银盘之扇子拼盘的做法步骤1、将芥兰...
-
凤尾鱼的做法
中华美食文化源远流长。吃,可谓是我们生活之中最重要的活动之一。但是,不同的美食拥有不同的烹饪手法,也有其不同的注意事项。烹饪的食材也分为几大类,海鲜的烹饪手法备受关注。在其中,凤尾鱼的做法可是颇有讲究。以下就为大家详细解说凤尾鱼的做法。一、凤尾鱼的做...
-
软籽石榴的产地是哪里
软籽石榴是石榴品种当中比较高端的一款,它最主要的特点就在于它的籽是软的,嚼一下就可以咽下去,吃起来比较方便,而且甜度高,红润有光泽口感,水分和甜度都高于普通石榴。那么大家知道软籽石榴的产地是哪里吗?一起来看看吧。一、软籽石榴的产地是哪里其实软籽石榴早1986...