广式腊肠的做法 DIY自制广式腊肠 广式腊肠怎么做
“等了很久了,今天终于有时间来捣捣空间了,腊肠已经吃了不少了,口味OK才敢上传制作心得!很美味哟!嘿嘿
广式腊肠具有美好的感性特点:色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻,为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜,又是随意小酌,“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉,一时成为礼节往来,互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠,广式之名便见称于国内外。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
广式腊肠的做法步骤
1、五花肉十斤,肥瘦各半,清洗干净。
2、将清洗干净的五花肉悬挂控干水分。
3、猪小肠撕掉外面的肠衣茎,留下干净的小肠,外面加工的商贩几乎都不处理的,会影响口感。
4、将水龙头开水不停的冲洗小肠,清洗干净为止。
5、清洗干净的小肠用面粉,醋,碱搅拌后,静至十分钟。
6、在静至小肠的同时,可以来处理五花肉了,将控干水分的肉去皮。
7、把五花肉切小丁。
8、准备调料,白酒,金标生抽,盐,陈皮,味精,白糖各适量。
9、把调料倒入切好的肉中搅拌均匀。
10、把静至好的小肠再次清洗干净。
11、现在开始灌腊肠了,用饮料瓶的上部分,瓶口和小肠口绑紧,把肉放入饮料瓶中,用筷子不停的往下挤压,使肉往肠子里面进。
12、把灌好的腊肠每隔十厘米扎上死结,把里面有空气的地方用小牙签扎破,好使空气留出。
13、把绑好的腊肠放在通风处悬挂晾晒一个星期就OK了,香气溢人的美味腊肠就制作完工了!
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