广式腊肠的做法，广式腊肠怎么做

“之前按海燕的手艺的方子做了10斤肉的腊肠，送人自吃，很快就吃完了。在网上看到这个方子，也说是正宗广味，就试了3斤的肉，赶在新年前晒好了，感觉略咸，不够甜(可能我家口味偏甜。)味道没之前的方子正宗。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

广式腊肠的做法步骤

• 1、肥肉切小小丁。(我用了夹心肉加五花肉，肥油：瘦肉3：7.)

• 2、瘦肉切薄片。(我只做了3斤的肉试试)

• 3、全部材料放一起拌匀，抓捏到肉全部吸收了酱汁。(加水是为了灌肠更容易，为了易干我只放了少量的水)

• 4、拌好后腌4小时以上。(我腌了1个晚上。)

• 5、盐渍猪肠衣用水泡软，用水冲一遍肠衣里面。(3斤肉我用了2根猪肠衣。)

• 6、把肠衣全套在漏斗嘴上。

• 7、往漏斗塞肉。

• 8、用绳子把腊肠分段绑好，有空气的地方用牙签或针扎小孔，再随意扎些小孔，可使更容易干。

• 9、晾挂起来，用网子套起来防苍蝇。(我晒时温度约15度，太阳暖洋洋的，直接晒了，如果气漫比较高，阳光太强，要放在太阳不直接晒到的地方，防止晒出油。)

• 10、晒了2个星期，摸上去有点硬硬的就好了。

• 11、蒸了2根试试。

• 12、颜色不错，不过感觉有点偏咸了。