匠心守望厚积薄发天水渔人杰2020再出发

据大众点评数据显示，2019年以酸菜鱼为主打的餐饮门店全国数量突破5000，而在这其中，将传统酸菜鱼大胆革新为快餐模式的酸菜鱼品牌，更是迎来遍地开花，全国繁华都市均能看到它的身影。

酸菜鱼，传统的家常川菜，在琳琅满目的川菜菜色里，以其别具特色的口感，独树一帜，成为一道众口皆碑的国民菜。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，大而全逐步向小而美、小而精过渡，以渔人杰为代表小份制、快餐化模式的酸菜鱼米饭，迅速成规模地发展为一个火爆的特色新品类。

全国迅速扩展，见证酸菜鱼快餐模式的成功

据记者了解，2016年4月1日诞生的渔人杰酸菜鱼米饭，在12个月的时间里，甚至创造了一天完成107家门店签约的行业奇迹。截止2018年1月15日，渔人杰完成全国计划门店的签约开店，成为整个酸菜鱼快餐行业内发展品牌。

它的快速扩张，多次打破餐饮业界记录，不仅用实力见证了一个新品牌的魅力，更是验证了酸菜鱼快餐模式的成功。餐饮业内人士表示，在国家政策和消费者升级的大环境下，这些年餐饮重开始新定位到大众化餐饮中来，可以说正是大众化餐饮发展的好时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。作为大众餐饮的全新业态，酸菜鱼米饭这种快餐模式很好迎合了大众化餐饮小而美、小而精的特点，适应了消费者升级，同时也给大众餐饮的走向指明了新道路和方向。