网格薯片的做法,网格薯片怎么做
“这样一份西餐厅和快餐连锁卖价二十多米的网格薯片,一个土豆就能搞定!现在一斤土豆2.5,能做好几份这样的薯片。挣钱不易,能自己做就别花大头钱。土豪可以任性!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
网格薯片的做法步骤
1、所需物品:土豆、小酥肉粉、带波浪的擦板。
2、土豆去皮洗净。
3、擦成网格片(波浪擦板每擦一下转90度就成网格片了)。
4、用水把淀粉淘洗干净。
5、水里加点盐,水开焯20秒。
6、多过几遍冷水,水越凉越好,然后控干水分。
7、两小勺小酥肉粉。
8、轻轻摇晃让酥肉粉均匀沾到土豆片上。
9、中小火炸到定型微黄,感觉酥脆捞出即可(如果新手掌握不好油温火候就用最小火炸)。
10、完成。
11、家里有欧芹碎和芝士粉,我撒了一点。不是必须。
小窍门
1、没有酥肉粉可用小苏打或者面粉代替。
2、擦土豆时避免伤手可用一根筷子插到土豆里擦片。
3、土豆焯水不能超过30秒。
4、薯片裹面粉后会有个别黏在一起的,下锅油炸时要一片一片分开下。
5、网格薯片太薄,油炸时中小火一次炸好尽快吃,不建议复炸,油温火候不好掌握。
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