卡仕达酱网网格豆沙面怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：60
食盐 ：2
鸡蛋 ：40
温水 ：80
白糖 ：40
中筋面粉 ：100
黄油 ：25
吉士粉 ：10
高筋面粉 ：190
酵母 ：4

辅料

红豆沙 ：适量
蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：15

具体步骤

1.酵母用温水化开后，倒入除黄油以外的主料中

2.稍揉成面团，加盖入冰箱冷藏发酵

3.大约发酵了3～4个小时，面团并没有2倍大

4.撕小块后放入面包机，启动一个揉面程序30分钟，再加入已软化的黄油

5.启动揉面程序15分钟，可以拉出簿膜即可

6.启动酸奶程序发酵至2.5倍大

7.取出面团排气，分割10等份

8.搓圆，盖膜松驰15分钟

9.取一面包，包入适量豆沙馅

10.将四周捏实

11.结口处向下，压扁成椭圆形

12.依次做好剩余面团

13.分二盘：另一烤盘内装入4个面团

14.送入烤箱发酵，烤箱下面放一盘温水，使空间保持温度和湿度

15.此时来做卡仕达酱：蛋黄+白糖搅均后，倒入牛奶

16.搅拌均匀，筛入低筋面粉

17.拌均后过筛二遍

18.放至燃气灶上，开小火，边加热边不停搅拌，直至变得浓稠

19.关火后，加盖迅速放入冷水盆

20.待凉后，装入裱花袋中，

21.取出发酵好的面包坯，表面刷层蛋黄液；同时预热烤箱：180度上下火

22.在面包表面，挤上卡仕达酱，成网格状

23.送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右

24.待表面金黄时即可

25.取出烤盘

26.放入第二盘面包坏入炉烤制

27.二盘卡仕达酱网格豆沙面包都已出炉，下面一盘是未刷蛋液的，表面稍暗淡些

烹饪技巧

1、此款面包：在高粉和中粉中，加入了少量的吉士粉，所以颜色看上去微黄2、此款面包：是采用中种冷藏发酵至扩展，再发酵至松驰，最后三发至烘烤过程，口感很不错3、正好利用三发的时间做卡仕达酱，时间刚刚好4、表面挤网格时：可以挤粗点，烤过后更漂亮，我挤的有点细了5、烤制时间和温度，还视自家烤箱情况自定哟