泡芙And卡仕达酱怎么做又香又好吃
主料
黄油 :80低粉 :100
水 :160
细砂糖 :5ml
盐 :2.5ml
辅料
鸡蛋 :1个面粉 :25
牛奶 :250ml
具体步骤
1. 主料水、盐、糖、黄油(或70g色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。
2. 当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部100g面粉。
3. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合,一定快速的搅拌。
4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了,此时面粉全部被烫熟了。
5. 等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入3个鸡蛋打匀的蛋液了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
6. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
7. 挤好花后用小勺把尖尖按低点。
8. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9. 这样泡芙就烤好啦。。。
10. 接下来我们做卡仕达酱,把辅料的糖和一个鸡蛋打发。
11. 打到发白即可加入辅料25g面粉拌匀。
12. 辅料250ml牛奶加热。
13. 煮到沸腾后调成小火,加入刚打好的面酱,打匀,打到细滑就可以关火。加入10g黄油打到融化,卡仕达酱就做好!
14. 在泡芙底部弄个小洞,打入放凉的卡仕达酱,完美滴泡芙就这样完成!
建议想做滴打奶油夹进去比较好吃!说实话卡仕达酱这个配方不算好,等我折腾出好吃的卡仕达酱再上食谱!
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