甜美马仕达泡芙怎么做又香又好吃
美好的午后,优雅的人士怎么能少得了一顿甜蜜的下午茶呢。用一杯醇香可口的咖啡来提神醒脑,再搭配上甜蜜的马仕达泡芙小小的幸福一把。既能摆脱身体的疲劳困顿,又能在和同事的聊天八卦中获得些小乐趣,增进彼此之间的友谊,何乐而不为呢?
主料
低筋面粉 :100水 :80
黄油 :2.5
盐 :160
鸡蛋 :3个
辅料
蛋黄 :2个牛奶 :150
具体步骤
水、盐、糖、黄油一起放入锅里用中火加热并搅拌,使黄油完全熔化。加热至水沸腾。
转小火,将面粉倒入,搅拌混合在一起,不粘锅以后关火(此时面粉全部烫熟了)。
面糊冷却到60度,加入打散的鸡蛋,先加入少量,吸收后再加入剩余的,挑起面糊倒三角状就好。
小勺挖入垫锡纸的烤盘里,中层,上下火,220度,15一20分钟,待泡芙膨胀定型后,温度调低些,烤30分,直到表面黄褐色。
配料做法(馅料):1,蛋黄加入糖高速打发,使蛋黄膨松、浓稠。2,倒入面粉,用打蛋器继续撹拌均可。3,牛奶倒入奶锅,煮开后慢慢倒3分之一到蛋黄糊里,边倒边拌均勺,再倒入全部,拌匀。4,倒回奶锅,用小火加热,边加热边搅拌,直到蛋液变浓稠即可,关火将奶锅放入凉水盆冷却。
把馅料填入泡芙里(吃时再填)
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