炒年糕之前要不要煮一下年糕,如何才能将它做的美味
年糕是用糯米制作而成,吃上去软糯q弹,是宁波特产。年糕的吃法有很多,尤其炒年糕特别好吃。那炒年糕之前要不要煮一下呢?现在就一起来看看。
一、炒年糕之前要不要煮一下
可以煮也可以不煮
炒年糕之前是否要用水煮是根据年糕的质地来决定的。如果是刚做出来的新鲜的年糕,或者才放上一到两天的年糕切片之后,摸上去是比较软的,这时候可以直接放入锅中去炒,没有任何问题。但是如果年糕放置的时间比较久,或者放到冰箱里面进行速冻冷藏过了,那么拿出来的年糕是非常硬的,这时候直接炒的话非常不容易熟,所以年糕要先在水里煮一下,将其捞出,控干水分之后再放到油锅里面去炒。
二、如何将年糕炒的美味
1.挑选好的年糕
目前市场上有两种年糕,一种是用米粉做的,这种年糕韧性低,吃上去比较软绵。还有一种就是用上等的糯米粉制作而成的,这种年糕非常的q弹有嚼劲,所以想要做出好吃的炒年糕,应该选择用糯米粉制作的年糕切片来炒,吃上去很有嚼劲,也很q弹。
2.先煎后炒
可以先在锅中加入适量的油,将切好片的年糕放入锅中走一下油,两面煎脆之后再放到锅中炒,几分钟就可以炒熟了。这样的炒年糕吃上去外脆里嫩,口感特别好。
3.加入配菜
炒年糕的时候可以加上一些配菜,比如肉丝,韭黄,大蒜苗等,这些菜都有提香的作用,而且会使年糕炒起来之后口感更加的好。所以在炒年糕的时候可以放这些配菜,让炒年糕的口味提升。
炒年糕之前要不要煮一下?关键还在于年糕的新鲜程度。新鲜的年糕质地软,自然不需要再用水煮,如果放置久的年糕要炒的话,还是建议先煮一下变软后再炒会更加的好。不知道大家平时喜不喜欢吃炒年糕呢?你们都是怎么炒的呢?欢迎一起分享讨论。
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