炒藕之前要不要煮一下

不用。莲藕可以直接抄熟，在切片的时候，将莲藕切薄一些即可。莲藕直接炒的话，会有自己本身的口感在，味道也会比较浓郁一些。莲藕通常成熟上市的季节是秋季，挖莲藕的时间一般在九月十月之间，有的莲藕比较早的，在七八月份就会开始上市。