五香卤蛋的做法 【北京】五香卤蛋 五香卤蛋怎么做
“又香又弹的卤蛋咱们自己在家也能做,而且味精香精味也吃不出来,因为咱根本就不放啊。所用的调料香料全是常见的,而且这卤汁用完之后,熬一熬煮一煮还能接着用,一点不浪费。而且不光能卤蛋,还能卤豆腐干,豆腐皮什么的。味道香着呢。
说干就干,马上动手卤一锅吧。让咱们的年夜饭桌上也热闹起来!谁说年味儿就非得大鱼大肉呢,这小巧精致、味道浓郁的五香卤蛋也着实会吸引眼球和挑剔的嘴巴呢!
悄悄说一声啊,我这白煮蛋实在差点意思,煮了8个蛋,爆了两个,还有两个裂了口,蛋清都滋出来了。所以最后我就挑了几个看着还顺眼的照了相。但是这丝毫不影响卤蛋的味道。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香卤蛋的做法步骤
1、8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中;中小火煮熟
2、煮蛋的时候,将卤蛋的香料准备好:两根小葱打成葱结,八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好
3、煮好的蛋剥皮
4、将香料全部入锅中,倒入适量的酱油,想要颜色深可以用老抽,加点盐,再加一碗水
5、鸡蛋入卤料中煮10分钟
6、倒入大碗中,让鸡蛋全部泡在卤汁中,一晚上就可以了
7、很弹,卤味十足
8、连里面都入味了
小窍门
煮鸡蛋时火不要太大,防止煮裂,水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了;
卤料中的香料全是常见的,量可以根据蛋的多少来调整,盐一定要放,不咸不好吃;
用过的卤料不要倒掉,还可以再酌情加些香料,熬煮之后可再卤其它食物。
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