柠香木瓜酱,自制柠香木瓜酱
“木瓜素有“百益果王”之称。可当水果吃,亦可做甜品、炖汤等。
木瓜性平、微寒,味甘。归肝、脾经。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
自制柠香木瓜酱,口感醇厚,甜润清爽,加在开水里冲泡就成了可口的木瓜饮料,可以加在绿茶或红茶里,增添点风味,还可以加入牛奶中成为木瓜奶,比起外面5块10块钱一杯的木瓜饮料还要好喝。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制柠香木瓜酱的做法步骤
1、原料图;
2、将木瓜洗干净并从中间对半剖开,用汤匙轻轻刮去木瓜籽;
3、用挖球勺取出果肉或切小块,备用;
4、往果肉里倒入白糖并拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出;
5、在果肉静置的时候来处理柠檬,先洗干净柠檬,然后用削皮刀轻轻刮下柠檬表皮;
6、将削下来的柠檬皮切成细粒,备用;
7、木瓜果肉静置30分钟后,白糖已融解并且已有果胶释出来;
8、锅里倒入果肉,并加入一碗水一起煮开,转小火慢慢熬煮(水的多少要视果肉多少而定,木瓜水份较多,水不要加太多);
9、边熬边用木铲压烂果肉成木瓜泥,并要不断的搅拌,以防糊锅;
10、熬到水份比较少时,加入柠檬碎,搅散均匀,再略煮一会;
11、用筷子搅些麦芽糖放锅里并继续煮融化;
12、挤入半个柠檬汁,搅拌均匀;
13、木瓜酱熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火。
14、木瓜酱熬好后,将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。
15、将果酱装入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可,并在果酱上面加入一匙蜂蜜(蜂蜜是很好的防腐剂);
16、瓶口覆盖上一层保鲜膜,盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。
17、牛奶中加入木瓜酱就是木瓜奶饮料
18、直接用白开水冲泡木瓜酱就是柠香木瓜饮料
小窍门
1、做果酱的原料与锅具都不能粘到油,装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干,不能残留水分,不然果酱沾到生水就容易坏掉。
2、熬果酱到后期一定要有耐心,需要比较长的时间,这次熬了约一小时,另外手要不停的来回搅拌,不然很容易糊锅的,
3、熬果酱加入的糖与水要视具体水果而定,如水果本身自带水分比较足的,加入的水要适当少些,水果本身甜度比较大的,加入的糖则相对少些。
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