蛤蜊土豆奶油浓汤的做法,蛤蜊土豆奶油浓汤怎么做
“浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤
1、将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
2、蛤蜊开水下锅煮,等到开壳时捞出来。
3、留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
4、将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
5、再加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。
6、接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
7、煮至浓稠的糊状后盛出备用。
8、西芹切成段,洋葱切成片,胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
9、热锅热油后放先入洋葱煸炒。
10、洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
11、倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。
12、再加入西芹用大火煮。
13、煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
14、煮到汤汁浓稠,土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
15、装入汤碗,用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
小窍门
有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口,吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底,味道非常鲜美。如果搭配面包,浸润气孔的面包,粉糯的土豆,清香的欧芹,鲜美的蛤蜊,果蔬香的胡萝卜,全部一起!
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