蛤蜊汤的做法
在我们的海边城市,有一种软体动物名为蛤蜊的海产品让我们心之神往,为什么会这样呢?这个被称为“天下啊第一鲜”的小东西,不仅鲜美无比,并且有丰富的蛋白质,加上低脂肪,更是减肥人士的最佳食品。蛤蜊的做法有多种多样,然后最多也最鲜美的当属蛤蜊汤,今天就来说说蛤蜊汤的做法。
一、蛤蜊汤的做法
A、清汤花蛤
用料
花蛤、姜丝、葱花、盐
做法
1、烧水
2、水开放花蛤和姜丝
3、待花蛤都张口后放盐
4、起锅撒葱花
B、豆腐花蛤汤
用料
花蛤250g、豆腐一块、葱花适量、盐适量、味精适量、黄酒适量、生姜两片
做法
1、豆腐切小块豆腐。
2、花蛤洗干净,放适量油,适量盐,适量酒,生姜和花蛤下锅爆炒,等差不多裂开时,加入水和豆腐,煮开,等花蛤都裂开了,加味精调味豆腐。
3、最后倒入切好的葱花青菜等。
4、盛起便是美味的花蛤豆腐汤了。
饮食特点
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
C、冬瓜蛤蜊汤
原料:
蛤蜊;冬瓜;金华火腿(可以不要);
步骤与做法:
1、冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用。
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴。
3、点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊。
4、将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱,将蛤蜊肉取出。
5、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的。
6、最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。蛤蜊买回后,可以放在水盆里,倒入没过蛤蜊的水,滴入几滴香油和半勺盐,让蛤蜊吐沙。大约半天或者一夜就差不多了。
D、海带蛤蜊汤
材料:
海带、蛤蜊肉、姜片、胡椒粉、盐
做法:
1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗。
2、放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。
4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
以上就是蛤蜊汤的做法,蛤蜊是海边普遍有的海产品,既营养丰富,又价廉物美。有旅游人士去海边总会带上一些这样的特产。无论是新鲜的蛤蜊还是晒干的蛤蜊,只要熬成汤那定是鲜美无比的。熬汤的方法也是极其方便的,初学者可以用以上方法来学习哦。
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