蚝油金针黄豆的做法,蚝油金针黄豆怎么做
“这道菜可谓是素食主义的黄金补品!
黄豆含大量植物蛋白,被人们叫做“绿色牛奶”和“植物肉”。黄豆中含有一种叫“抑胰酶”的物质,对治疗糖尿病有着很好的效果,黄豆中所含“皂甙”有明显降血脂功效。因此它被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
金针菇含大量氨基酸。其中赖氨酸和精氨酸含量尤其高,且锌含量也高,对增强智力尤其是对儿童身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇中有一种蛋白可预防老人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。也可提高人体免疫力,甚至能对抗病毒性感染和癌症。
冬季是心血管病及哮喘等过敏性疾病的高发期,很多人利用冬季进行食补。吃炖品、吃药膳⋯不是只有大鱼大肉才能补益身体,今天这道素菜正好可以预防冬季高发疾病,又不用担心长胖。真是老少皆宜的冬季理想食䃼菜品!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油金针黄豆的做法步骤
1、准备配料:姜切片,蒜分大小两份,大份切片,小份切末。葱切葱花,香菜切碎。
2、锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
3、锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
4、大火收汁后加点香油起锅装盘,洒上蒜末、葱花和香菜扮匀即可。
小窍门
黄豆我买的是刚刚发芽的豆。也可用干黄豆泡发。但这种黄豆得多焯一下,焯到用手指甲能掐烂。
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