泡发海参的做法,泡发海参怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡发海参的做法步骤
1、淡干海参适量。
2、取一无油的容器,纯净水没过海参,覆上保鲜膜(海参很腥,以免串味儿)放冰箱冷藏室浸泡24小时。其间换一次水。北方现在天冷,放阴凉处浸泡也可以。
3、取出换水,继续浸泡24小时。
4、浸泡过48小时的海参身体变得柔韧回软。
5、从海参肚子上的切口剪开。
6、去除沙嘴和海参腹壁上的内筋(据说内筋特别有营养,但是我家里人吃不惯,我都是去除的。
7、处理干净的海参。有的泡发不完全的海参,内壁可能不太好清理。也可以煮过再清理内筋,那时就能轻松去除。
8、全部处理过的海参放干净无油煮锅里,倒入足量的纯净水。
9、中小火煮约40分钟。
10、自然放凉。
11、捞出洗净残留的内筋。
12、用纯净水浸泡24~48小时。这个浸泡时间自行掌控。过度浸泡的话,海参的Q弹口感会大打折扣。(水一定要多点,避免海参吸水导致水量减少。其间换一次到两次水。
13、经过煮制,泡发,海参肉乎乎的Q弹饱满。泡发好的海参用保鲜袋或密封袋分装。食用头一天晚上取出冰箱冷藏室自然解冻,按自己喜欢的烹饪方法食用。
14、成品。
15、成品。
-
紫苏浸牛肉的做法,紫苏浸牛肉怎么做
食材明细主料牛肉(150克)紫苏(50克)辅料生抽(适量)盐(适量)鸡精(适量)香油(适量)清淡(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)紫苏浸牛肉的做法步骤1、材料备好。2、牛肉洗净切成薄片,用生抽、香油腌制半小时,紫苏洗净摘片待用。3、锅下适量水烧开,放入紫苏。4、待紫苏烧开后,加入牛肉、...
-
鱼香肉末茄子的做法 【川菜】——鱼香肉末茄子 鱼香肉末茄子怎么做
“鱼香味型是我们川菜特有的味型,也是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,后来,这一味型经过了四川...
-
金鲤跃新年的做法 年年有余,金鲤跃新年 金鲤跃新年怎么做
“这是我参加美食天下年度总决赛的最后一道菜——年年有余!在江南尤其是在苏州,过年必定是要吃年糕的,不吃年糕不算过年。年糕——年“交”,高高(糕糕)兴兴辞旧岁迎新年,合家团聚,共享天伦,这和北方大年三十一定要吃饺子一样,饺子——交子,都是取的一个岁末更替,辞旧迎新...
-
徽式蒸虾酱的做法 【徽菜】—————徽式蒸虾酱,香香香 徽式蒸虾酱怎么做
“徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯...