干海参泡发的正确方法
干海参是一款不错的美食,那么大家知道干海参泡发的正确方法吗,看看这篇文章是怎么介绍的,喜欢吃这款美食的人可以多看看,以后想吃这款美食了,就不用出去吃,自己在家里泡就可以了。自己做的美食吃起来更美味,更干净,更放心哟,非常好吃的美食。
一、干海参泡发的正确方法
(一)、挑选海参
海参在淡干的时候,由于海参质量不同,淡干质量也不同,区别在于海参泡发后软硬程度不同,会出现有软有硬的差距。因此,在泡发之前,先挑选质量相仿的海参。
(二)、浸泡海参
把海参放在容器里
倒入纯净水并漫过海参二指。水多方便海参更好的浸泡软化。
(三)、注意
1.必须要用纯净水,高氧水、矿泉水都不可以。
2.全程操作不允许接触任何油渍,否则会自溶化为水。
海参体内有一种自溶酶,当外界环境光改变或者受到污染的时候便会产生这种酶,自行融化。
一般需要浸泡2天。每斤的海参数量不同,海参浸泡的时间也不同,这里说的2天指的是100头以内。
二、浸泡目的:
干海参在加工的时候会有部分内脏和器官残留,所以需要先泡发2天左右,泡软之后进行清理内脏。
切断海参筋,让海参长的更大。
浸泡没有太严格的时间划分,只要能很轻松的用剪刀剪开海参即可
注意:
海参筋不是肠子,不能去除,这个对壮阳、补肾有着非常高的价值。
把容器放入冰箱冷藏中。温度控制在3-5度即可,每隔24小时换一次纯净水。
三、清理海参内脏和器官:
1.淡干海参在制作的时候会清理大部分内脏。但还会有些器官残留。
2.用剪刀插入海参肛门,一刀剪开,切记不要反复多次剪,不然是对海参的一种伤害,造成不必要的浪费。
3. 单手攥住海参,用拇指清理海参内脏和沙嘴。
4. 用剪刀切断海参的筋,把海参平均分成3份即可。目的是让海参长的更大。
轻轻隔断筋即可,不要伤到海参。
左右各一刀,把海参平均分成三份。
四、煮海参
1.把海参放入高压锅中,水要漫过海参四指,水要尽量多,海参在沸水中可以翻滚,让海参煮的更全面。海参太多,容易阻塞,海参煮的不均匀,影响海参的泡发和个头的增长。
2.海农用的是5L的高压锅,煮半斤海参为最佳。按照50头/斤也就是煮25头。
3.海参在高压锅里煮40分钟。然后断电,闷20分钟。然后取出海参放置在容器里,可以立即倒入纯净水。
4.水位至少要漫过海参2指以上。要想海参发的更好,海参需要生长空间。所以水要尽量多。
文章不但介绍了干海参泡发的正确方法,还让我们知道了这款美食的功效,相信会有更多的人喜欢上这款美食的,这款美食可以自己做,和很多菜品搭配起来做是非常不错的,英雄价值更高,对身体的作用更好,并且这款美食还可以长期吃,没有副作用。
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