正确发干海参的方法
干海参是我们比较爱吃的美食,大家知道正确发干海参的方法吗,可以看看文章对于干海参这款美食的介绍,这款美食深受人们的喜欢,是我们可以多吃的美食,这款美食是属于海鲜类的美食,所以是吃起来口感比较清淡美食哟。
一、干海参的清理方法
首先,选择干海参放到容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)
其次将泡软的干海参,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。
捞出泡好的海参,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。
二、正确发干海参的方法
方法一:先看看这是干海参,选择合适的密封无油容器。选择自己需要泡发的海参用量,清水稍微冲洗一下放入容器,加入适量清水盖上盖子密封好放入冰箱72小时左右,期间每天换1次水。从冰箱取出海参,清水冲洗干净,袪掉内脏(因为我这个是已经祛掉了的就没有此过程),取干净无油锅加入海参和清水烧开后小火煮。要有耐心,20分钟左右用筷子夹起海参看看,那种刺刺分时,身体肥大的用手掐一下能掐得动的就发好了。发好的先挑出来,没发好的继续。直到完全发好。发好的海参放入干净容器加入清水放入冰箱,每次按需取用就可以了。
方法二:将干海参放入碗中,倒入矿泉水,以没过海参为宜。放入冰箱冷藏,一天后取出换水,如此两三天,待海参发至差不多鲜海参大小即可。将发好的海参倒入锅中,锅中倒入矿泉水,煮沸,转小火煮二十分钟。取出海参晾凉后,放置冰箱冷藏室,大约两三天后即可取出烹饪,期间每天换水。
在食用干海参前需要经过一个水的发制过程,通过水发回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→ 食用。
三、海参适宜大众食用
适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用,适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用,适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用,适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用,适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用,适宜血友病患者及易于出血之人食用,适宜年老体弱者食用
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
四、烹饪海参需注意
涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分,海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法,泡好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,可放入不结冰的冰箱中,如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。
文章不但介绍了正确发干海参的方法,还介绍了这款美食的清洗方法,喜欢吃这款美食的人还可以了解一下这款美食的做法技巧,也是非常不错的,了解一下这款美食对于我们身体的功效,看看自己是否适合吃这款美食呢,大家可以尝试。
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