如何水发干海参,教你一招正确泡发海参!
海参相信大家都不陌生,海参用来包饺子、炖汤、爆炒都是很棒的选择。市面上买到的海参大多都是海参干,也许只有临海城市才能买到新鲜的海参吧。海参干在烹饪之前,必须先充分泡发,才能发挥出其鲜美。那么,我们该如何泡发海参呢,今天小编就来讲讲如何水发干海参。
一、如何水发干海参
料理海参最关键的一步就是泡发,只有海参发的好,才能发挥海参的特殊口感和香气。海参泡发并不难,只是需要很多时间。所以在泡发过程中,保鲜变得尤为重要,室温下长时间的泡发容易导致海参变质,影响健康。下面是具体步骤。
1.首先取干海参若干至于容器内,倒入足量冷水漫过海参,在温度为7℃以下的环境中泡发48小时,中间换3~4次水。
2.将泡好的海参放在干净容器里,准备一把剪刀,将海参腹部的裂口向两端豁开,将腹部的内脏掏空,这一部分不可食用。
3.将去除内脏的海参洗净,放入锅中小火焯水10分钟。焯水过程中要注意观察海参有没有全身变软,如果还有硬的地方就要多焯一会。
4.海参捞出过一遍冰水,凉透之后继续泡发24小时就可以烹饪了。
二、海参怎么吃
今天为大家推荐的是葱爆海参,鲜香美味,值得一试。下面是详细步骤。
1.准备葱白一段、海参两只、姜块。
2.葱白斜切成片,海参切丝,姜切丝。
3.海参焯水备用,热锅倒油,姜丝炒出香味。
4.倒入葱片和海参翻炒两分钟,加入高汤、料酒、生抽、盐。炒匀即可出锅。
海参因其含有丰富的蛋白质,独有的口感而被大家所喜欢,而且海参中的胶原蛋白含量丰富,对身体很好哦,实在是不可多得的珍贵食品。海参经过料理会充分的发挥它的鲜味,实属人间珍馐。今天小编为大家详细讲解了泡发海参的正确做法,相信大家已经学会如何水发干海参了。
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