烧杂拌怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :600白萝卜 :1根
辅料
皮肚 :适量牛肉丸 :适量
鱼丸 :适量
燕饺 :适量
鱼豆腐 :适量
鹌鹑蛋 :适量
鱿鱼片 :适量
腐竹 :适量
海带 :适量
笋片 :适量
木耳 :适量
蘑菇 :适量
油菜 :适量
胡萝卜 :适量
盐 :适量
米醋 :适量
香油 :适量
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟。
2. 当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。
3. 将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
4. 煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。
5. 取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片。
6. 各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
7. 另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮。
8. 开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。
9. 再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。
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