拌羊杂怎么做又香又好吃
凉拌,动物的肝脏也是非常好吃的一种东西啊,我平常在家里就非常喜欢吃拌羊杂,味道非常的美味,有助于增加人体营养,而且非常受人们的喜欢。如果在其中加入一些蔬菜或者水果干的红辣椒,等等味道会更加的美味哦。
主料
羊杂 :适量辅料
葱姜蒜 :适量具体步骤
首先要将羊杂反复洗净,并在凉水中浸泡几个小时,期间要换水,这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡,水量不能多,只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些,浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质,同时也是为了去腥去膻味;
将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍,冷水上锅,开小火煮,锅开后,一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净,倒掉。这时候,羊杂已经变了色了。火不要大,要不停的把锅开后飘起来的血沫要干净;
血沫舀净后,加入温水,再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮;
兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起,拌匀。可以不放芝麻盐,醋的量要稍微大一点,蒜沫最好多一点,剁椒稍微少一点;
开中小火煮1:30的羊杂就可以出锅了。煮过的汤不用。羊杂晾凉;
将羊杂切成薄片,图片中上面的是羊心片,左面的是羊肝、右面的是羊肺。将切好的羊杂用调好的料汁一拌,即可。或者是直接沾着吃,味道也蛮不错。
凉拌羊杂,味道非常的好,而且有助于增加人的食欲及其他多种多样的功效明显的作用。
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