羊杂碎汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肚 ：200
羊肥肠(大肠) ：200
羊肉(肥瘦) ：200
羊心 ：100
大葱 ：15
姜 ：10
花椒 ：5
八角 ：10
香菜 ：20
盐 ：3
虾油 ：50
芝麻酱 ：100
味精 ：2

辅料

具体步骤

1. 将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2. 将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3. 锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4. 将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5. 汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。