鲢鱼头滚豆腐的做法，鲢鱼头滚豆腐怎么做

“鱼头与豆腐，最佳搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲢鱼头滚豆腐的做法步骤

• 1、鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。

• 2、锅里油热，放下鱼头煎一会儿。

• 3、把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。

• 4、豆腐放油煎过，盛出。

• 5、鱼肉放淀粉搅拌好。

• 6、把豆腐放入鱼头汤里。

• 7、把搅拌好的鱼肉放入。

• 8、大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

小窍门

1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。