浓香脊骨烩酸菜的做法，浓香脊骨烩酸菜怎么做

“如果说有一种菜最能代表东北，那这个菜无疑是酸菜了。每一个去了异乡的东北人常常最思念的口味也是酸菜。我做为一个嫁到东北的南方人，刚开始对酸菜是抗拒的。可是在东北呆得越久就越来越喜欢上了这酸爽。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

浓香脊骨烩酸菜的做法步骤

• 1、准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。

• 2、将酸菜清洗后浸泡十分钟。

• 3、水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。

• 4、炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。

• 5、倒入适量料酒炒匀。

• 6、将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。

• 7、准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。

• 8、炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。

• 9、将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。

• 10、将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。

• 11、调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。

• 12、出锅时洒上葱花。

小窍门

土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。