大骨头白肉烩酸菜的做法，大骨头白肉烩酸菜怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烩 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大骨头白肉烩酸菜的做法步骤

• 1、猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉一定要带皮。

• 2、酸菜洗净切丝，这是东北酸菜，用大白菜腌制的。

• 3、葱姜大料备好。

• 4、把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。

• 5、大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。

• 6、五花肉捞出放凉。

• 7、把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。

• 8、五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。

• 9、把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。

• 10、加盐调味。

• 11、继续炖至肉菜入味，骨头差不多脱骨，五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1.5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。

小窍门

东北酸菜很神奇，炖的时间短，吃酸菜酸脆的口感；炖的时间长，酸菜会变软，充分吸收肉汤的香味，吃起来是另一种味道。