客家手工肉糍的做法,客家手工肉糍怎么做
“这道菜在我们翁源客家人的风俗节日,宴席里是必不可少的一道菜。
小时候,只要奶奶一做这肉糍,总是把在门外玩耍的我们,闻着味就往家跑,馋得刚出锅,不顾滚烫的就往嘴里塞。
现在,我一做这道菜,不爱吃肉的小贝总能多吃一碗饭,我的心蛮满足的^_^”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家手工肉糍的做法步骤
1、重要材料~红葱头
2、农家猪肉,猪前腿肉
3、剥好红葱头,洗干净后剁碎(如果有绞肉机,就好用工具剁,因为……实在太让人“感动”啦~小贝说的,感动得流泪了😂)
4、1.手工剁碎猪肉(个人觉得用绞肉机打碎的,失去了弹性,没有手剁好吃)2.剁好的肉里加入剁碎的红葱头,红薯粉,盐,生油,生抽拌匀3.按喜好大小打成丸子,如果中途觉得粘手,可以准备一碗清水沾湿手再打
5、上锅隔水蒸大概20分钟左右(看丸子大小,反正蒸熟了就可以吃了)
小窍门
1.个人觉得,肉要用前腿肉,因为肥瘦各半,用来打丸子就好,太瘦太柴,太肥易腻,肥瘦各半最好,如果是农家猪肉会更香
2.红葱头,一定不能用洋葱代替,味道会怪怪滴
3.红薯粉如果能买到农村自家晒制的最好
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