猪肉韭菜手工饺的做法,猪肉韭菜手工饺怎么做
“今天气温飙升至20°,春意满得要溢出来🍃。全副武装去菜市囤食材,偶遇香韭菜,于是有了这顿香破口的手工饺。因为是按一人份准备的,所以肉买得少,亲们可以增加比例。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
猪肉韭菜手工饺的做法步骤
1、备韭菜:韭菜摘好洗净,切粒。买了半斤韭菜,切了一大半,目测三两多。
2、剁肉粒:前夹肉洗净去皮,切成块状~条状,剁碎备用。剁成小颗粒状即可,不要宰得过细,肉成糊状口感不好。
3、调制葱姜水:取大葱少许切丝,生姜切片,一起放入碗中加热水浸泡备用。另外,切些姜沫备用,多少根据喜好定,切碎些口感更佳。
4、调肉馅:家里没有料酒,用绍兴黄酒代替。剁好的肉馅加入1小勺黄酒、小半匙胡椒、小半匙鸡精、2勺生抽、1匙花椒面、1匙盐,顺时针稍微混合均匀,加入事先备好的葱姜水2勺,继续用力朝同一方向搅拌直至汁水被充分吸收;再次加入2勺葱姜水,继续用同样方法搅拌待肉充分吸收水分,搅拌直至上劲。ps,今天请外援剁肉,等我看的时候碎到已经可以做馄饨了😂
5、拌馅儿:将事先切好的韭菜粒拌进肉里,加2~3勺生菜籽油。韭菜粒一次不要加太多,拌拌不够再加,切多的可以留着下一顿炒鸡蛋吃😋。
6、市场里买了60多个小号的饺子皮,实际上包出来43个小白胖子。
小窍门
1.好的食材很关键,最好能买到香韭菜,小小细细的那种。
2.肉一定一定不能剁糊,保留颗粒感口感更佳。
3.葱姜水用于去腥,如果没有泡出味儿可以在倒入入肉馅前用手捏捏挤挤。只要水里边的水哟~
4.姜沫、白胡椒、花椒、生菜籽油是个人很喜欢的妙搭配,配角不用太多,恰到好处的称托韭菜香正好。网上还有很多加蚝油、五香粉...的配方,这个看个人喜好😘。
-
什锦米饭煎饼的做法,什锦米饭煎饼怎么做
食材明细主料剩米饭(1碗)胡萝卜(30g)香菇(30g)葱(1颗)洋葱(37g)油炸豌豆(适量)辅料盐(1匙)白糖(1/2匙)水(适量)咸甜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)什锦米饭煎饼的做法步骤1、准备所需食材2、洋葱、胡萝卜、香菇切细丁备用3、锅里置油加热4、倒入洋葱,炒出香气5、倒入胡萝卜、香菇,炒...
-
意式土豆面疙瘩的做法 意式土豆面疙瘩Gnocchi 意式土豆面疙瘩怎么做
“Gnocchi-意式土豆面疙瘩是捣碎的土豆加上面粉做的意大利本土最常见意面之一,juju之前在威尼斯和罗马都尝过当地的土豆面疙瘩,对这新鲜美味的味道印象颇深,回来自己尝试做了下,发现做法没有想象的那么复杂,而且味道一点都不比当地味道差哦~”食材明细主料土豆(900g)...
-
莜面疙瘩汤的做法,莜面疙瘩汤怎么做
“从小就特别特别喜欢喝疙瘩汤。每次只要奶奶和妈妈做疙瘩汤给我们喝,我就觉得好高兴,心情特别好。以至每年生日,妈妈问我想吃什么,我张口就来疙瘩汤。但妈妈说,生日不能吃这个,因为疙瘩疙瘩,生日吃了人就会变得很“疙瘩”,意思就是厉害,不好的人。结婚后,每次只要一生病...
-
自制虾糜面的做法,自制虾糜面怎么做
“在第二次的尝试中,我终于做成了虾糜面,用的基围虾,嫩嫩的粉粉的红,鲜香富有弹性,满意极了,赶紧分享一下!”食材明细主料鲜虾(适量)番薯粉(适量)豆浆(适量)辅料盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)自制虾糜面的做法步骤1、鲜虾冷冻后推出虾仁。2、加适量盐。3...